蚕豆是咱们平常生活中特别常吃的一种豆类，很多朋友比较喜欢吃。那在这里问大家一个问题，你们在平时的时候是怎么保存蚕豆的呢？很多朋友会将蚕豆焯水，也有一些朋友将蚕豆剥出来之后直接放到冰箱中。其实这样的保存方法是不太正确的，这样会使蚕豆失去原来的味道和口感，让它吃起来并不怎么好吃。所以今天就来跟大家分享蚕豆最正确的保存方法，这样保存一年都还是非常新鲜的。
接下来咱们一块看一下保存它的小技巧是什么吧？首先呢，先将新鲜的蚕豆粒全部剥下来。全部剥完之后将蚕豆放入到一个大碗中，下面咱们开始清洗蚕豆吧。大碗中加入适量的清水，然后再放上适量的食用盐，将蚕豆和食用盐充分搅拌均匀，让食用盐融化，先将它清洗一下，然后放到一旁浸泡10分钟。
食用盐能够起到杀菌消毒，去除虫卵和虫子的作用，这样洗完之后就会让我们吃起来更加安全，更加放心。等到蚕豆洗完之后咱们将水倒掉，然后再一次倒入清水，将蚕豆再一次清洗一遍，这样可以去除蚕豆表面残留的盐分让蚕豆吃起来味道不会改变。蚕豆冲洗完之后咱们将它捞出来沥干水分，然后放到另一个盘中。
蚕豆尽量多控一会水分，蚕豆表面几乎没有水分的时候咱们再进行下一步。接下来起锅烧油，油不用放特别多，和平时炒菜差不多就可以了。接着咱们将油烧热放入蚕豆，用小火慢慢翻炒。有一些朋友在保存蚕豆的时候都会将蚕豆煮熟了保存，这样是非常不正确的，因为在煮的过程中容易把蚕豆里面的鲜味流失，那样的蚕豆吃起来水塌塌的，没有新鲜感。
也有一些朋友会选择直接将蚕豆放到冰箱中冷冻保存，这样也是不正确的，因为这样蚕豆的表皮就会变得非常坚硬，非常影响口感。而像我们这样用油炒蚕豆，会在蚕豆的表层形成一层油膜，这样就能够锁住蚕豆里面的水分不会流失，同时也隔绝了冰箱里面的潮气进入到蚕豆里面，起到一个双重保护的作用。在想吃蚕豆的时候，只需要将它从冰箱中取出来稍微解一下冻即可。
一直不停地翻炒，将黄豆炒至微微发黄，然后出锅装入到盘中，将它放到一旁彻底晾凉。因为咱们接下来要将它放到冰箱中，所以一定要晾凉到室温。等到蚕豆完全晾凉以后将它装入到密封袋中，然后排出里面的气体，密封好放到冰箱的冷冻室中保存，这样放一年再取出来都是非常新鲜的，随时吃，随时取出来，非常方便。
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