地皮菜，又称普通念珠藻、地木耳，俗名地耳、地踏菜、地踏菇、地软等。它属于蓝藻纲念珠藻科念珠藻属，是一种肉眼可见的大型蓝绿藻。地皮菜性喜潮湿，多生长在雨后低矮的草丛、荒坡和地头。
小时候，家里比较贫困，粮食少，一般都吃不饱。可是，在田间地头随处可见的地皮菜，成了我们果腹的好食品。
记得小时候星期天，遇到雨后天晴，便是相约小伙伴们上山拾地皮菜的时节。
地埂边上的地皮菜
由于地皮菜喜欢阴湿的草丛，我们村的南山后梁一带正是地皮菜生长多地方。相约好小伙伴们，带上一个菜蓝子，便向南山后梁出发。
在荒地边多的地方，我们找到了好多地皮菜。由于天刚下过雨，地皮菜吸收了水分，泡胀了，非常的大，捡起来非常的容易。不到半天时间，就捡满了一蓝子，我们很高兴，今天有美味吃了，互相打闹着下山回家了。
由于地皮菜是湿的，上面粘满了枯草，沙土等杂质，做菜之前一定要清洗干净。由于大人们忙着下地，不在家，我就自己动手清洗了。
清洗地皮菜
找来大盆，倒入清水，放入地皮菜，浸泡一会儿，等地皮菜充分的吸饱水，膨胀大了以后，拿罩子罩去漂在上面的杂质后，再捞出地没菜。反复的清洗几次，水清之后就可以了。
清洗的地皮菜
等大人回来后，就可以做地皮菜吃了。我最喜欢吃豆腐地皮菜包子了，把豆腐、韭菜、胡萝卜切成丁，大概的炒一下，再包包子。
包了熟了，用蒜泥和醋以及辣椒做成蘸水，吃起来，那个味道绝了，吃得肚皮撑不下了，才罢休。
如今想起小时候的地皮菜包子，口水都流出来了。现在在城市里生活，再也吃不上当初的地皮菜包了，只留下了满满的儿时的回忆。
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