饼类一直很受欢迎，不管在北方还是在南方，街上总有一些卖饼的小摊，生意还很不错，尤其早上和傍晚时分买饼的人特别多，不知道你那里是这样吗？饼有千万种不同的做法，比如老婆饼、鸡蛋饼、煎饼果子、手抓饼、酱香饼等等，都非常好吃，你最喜欢吃哪种饼呢？推荐一款超级好吃的饼，光看样子就能令人流口水，它是千层肉饼，没吃过的话一定要尝尝，保准吃了回味无穷。
相信大多数人都吃过发面千层饼，每一层都很柔软，但这种千层肉饼更加好吃，外皮酥脆内部软嫩，还带着浓浓的肉香，吃起来好过瘾，人人见了都会爱上。那么究竟怎么做好千层肉饼呢？
其实做好千层肉饼没难度，学会这3点，谁做都成功！教你在家做千层肉饼，层次多香味浓，外酥里软，学会了想吃随时做，特好吃，快来看看吧，步骤详细，快来照着做。
千层肉饼的做法：
先准备普通面粉和一块五花肉，爱吃牛肉的话也可以用牛腩，做成千层牛肉饼又是另一种风味，做法都是一样的，根据自己的喜好去准备。再准备一壶刚烧开的水。
取适量面粉倒进盆内，划分成两部分，一部分加开水，开水太烫了要分次加进去，加一次搅拌几下，一直加到搅拌成面疙瘩即可。另一部分加凉水，一边倒一边搅拌，混合成干一点的面絮。
处理好后用筷子混合搅拌，不太烫手了去和面，将面絮揉在一起，多揉搓几次揉成一个较为光滑的面团，盖起来醒面。
五花肉剁成细腻的肉馅，装碗后加入少许姜末、盐、生抽、胡椒粉、老抽、鸡精搅拌均匀，再加一个鸡蛋和少许淀粉混合，处理好后放一边腌制。
然后再下手揉一揉面团，这次要揉成非常光滑的状态，揉好后再盖起来醒着。
差不多醒够二十分钟了，给切一些葱花倒进肉馅内搅拌，案板上撒一些干面粉，取出面团，整理成长方形，再用擀面杖擀成长方形薄面片。
擀好后，在面片的两边各划几刀，另外两边不动，中间留出位置，划好后将肉馅铺在面片上，边缘留出来便于收口，铺好后开始对折，折成一个厚厚的饼，边缘压一压，避免肉馅露出来，不着急擀再醒十分钟。
时间到后给饼的上面和下面各撒一点干面粉，用擀面杖擀薄一点，不要过于薄就好，饼的大小要能放得下平底锅或者电饼铛。
平底锅或者电饼铛预热，放入稍微多一点油，将千层肉饼放进去，小火去烙，烙的过程中要时不时转动几下均匀受热，一面烙一会儿翻面，多翻动几次，烙到外壳焦脆的状态就好了，取出来切成小块，从切面就可以看到一层一层的，看得人口水直流。
另一种做饼胚的方法，将面团取出整理成圆形，按压后擀成薄薄的圆形面皮。在圆上的半径上划一刀，铺上肉馅，露出一片空白不放肉馅，边缘也流出来，处理好后，从空白的地方向有肉馅的地方对折，再进行对折，折到底后是个三角形，边缘压紧不要露馅，放一边醒发十分钟。
接着擀成薄一点的饼胚，后面还是按照上述做法去将饼烙熟，这样做出来也是层次分明。你可以试试这两种操作更喜欢哪种。
做千层肉饼，学会这3点：
1、学会和面方法，一半开水一半冷水，半烫面的方法，这样做出来的千层肉饼凉了也不硬，非常好吃。
2、面揉好后一定要醒发一段时间，不能急于做饼胚，否则操作起来不顺手，做出来也不够好吃。
3、下锅烙的时候要勤翻面，不要放进去不管了，避免外面糊了里面还不熟的情况。
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