肉类在我们家是没有季节之分的，一年四季都特别馋，但是炎热的夏日还想吃肉，那么就试试这道蒜泥白肉吧，包你吃的过瘾并不油腻，大快朵颐。而且这款蒜香诱人、肥而不腻的蒜泥白肉制作其实挺简单的。只是对刀工稍微有点考验。
下面就为大家分享一道，家常版的蒜泥白肉做法，不但非常简单美味，而且食材也非常的简单，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【蒜泥白肉】
1.准备食材：生姜切成姜片，小葱一把打成结，黄瓜一段切成细丝，胡萝卜一段也同样切成细丝，大葱破开切成细丝。
2.带皮猪肉一条，用火枪把猪皮烧成焦黄色，这一步的目的是去除残留的猪毛破坏汗腺，收紧猪皮，减少猪皮腥味。
把猪皮烧成焦黄色以后，加入清水用钢丝球刷净焦黄的痕迹，注意不要把钢丝球的钢丝残留在猪皮上。
3.锅内烧水，凉水放入猪肉，生姜片和小葱结，倒入料酒8克，抓入花椒1克，放入料酒和花椒可以减少五花肉的腥味，大火烧开打去上面的浮沫，转小火煮半个小时。
4.煮肉的时间，我们把准备一些蒜泥，大蒜30克，放在蒜臼里面捣成蒜泥备用。
5.接着我们调一下所用到的料汁：拿一个小盆，放入食盐2克、鸡粉2克、白糖3克、胡椒粉2克、香醋3克、生抽8克、香油3克、辣椒油8克、搅匀以后放入蒜泥再次拌匀。
6.把煮好的五花肉切成两半，然后切成薄片，分别把胡萝卜、黄瓜和葱丝卷在肉片里面，尽量把肉卷卷实摆在盘中，然后均匀地浇上调好的蒜汁即可食用。
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