我们都知道大闸蟹性寒，即便是还没有成熟的大闸蟹“六月黄”也不例外。
性寒的蟹吃的不巧，身体就会出现不适的情况，于是古人想出了一个办法，就是在烹煮的过程中放入温性食材：姜、葱。再加上六月黄滋味百搭、更适合炒制的特点，于是姜葱炒六月黄应运而生~
姜葱炒六月黄不仅健康，还十分养眼，小葱的青配上蟹壳的红，还有一阵阵馥郁的鲜香，往往一道姜葱炒六月黄还未上桌，闻到香味的我们就已经暗自流起了口水。
取一块放入口中，一咬就碎的蟹壳、甜嫩的蟹肉，还有鲜味十足的半流质蟹黄......在这没有秋风大闸蟹的七八月份，吃上这么一只，真真是太解馋了！
制作
姜葱炒六月黄
用料：
六月黄4~6只，生姜一块，葱，大蒜，辣椒，淀粉，料酒，生抽，油，盐，胡椒粉。
制作步骤：
01
将市场上买回来的鲜活六月黄用小刷子刷洗一下蟹壳表面，将表面携带的泥沙刷洗干净，然后放在水龙头底下冲洗一下。
02
洗好的六月黄掀掉它的蟹壳，并去掉它身上不能被食用的蟹腮、蟹心，然后用刀将其一切为二。
03
将切好的蟹块还有蟹壳均匀的沾上面粉。
04
锅内放油，等油温变高后先后放入沾好了面粉的蟹块和蟹壳。
05
炸至蟹块变成金黄色后捞出，放置在一边滤油。
06
葱洗净切成段，生姜去皮切片或是切丝，大蒜去皮后切成蒜末，辣椒切成辣椒粒，不能吃辣的小伙伴也可以不准备辣椒~
07
锅里留少量油，加热后，放入姜片、蒜末、辣椒粒炒香。
08
然后将事先炸好的蟹块倒入，再放入葱段，翻炒至蟹块均匀的沾上香味。
09
加入盐、胡椒粉、料酒、生抽等调味料调味，放入适量勾芡好的淀粉水，翻炒均匀。
10
收汁，出锅，装盘。一份色香味俱全的姜葱炒六月黄就出锅啦~
相关推荐