馥芮白什么意思(拿铁咖啡和馥芮白有什么区别?)

100人浏览   2024-09-09 08:06:20

拿铁和馥芮白( Flat White)是咖啡店比较经典的两款奶咖,均是牛奶和浓缩咖啡的混合,看着有些相似,但它们其实还是有些不一样的,尤其是喝起来的味道。

馥芮白是什么?馥芮白在国内有很多个版本,星巴克叫馥芮白,COST叫醇艺白,瑞幸叫澳瑞白,还有叫小白咖啡、澳白咖啡、平白咖啡…其实都是一个东西,以大哥星巴克的馥芮白影响力最大,那姑且就都它叫馥芮白吧。

那拿铁咖啡和馥芮白究竟有什么区别?

1.杯量不同

一般情况下拿铁的杯量为300~350ml左右, 馥芮白的的杯量为200ml左右。

2. 萃取方式不同

拿铁的意式基底为标准espresso,而馥芮白的意式基底为ristretto。

也就是说,拿铁使用的是原萃浓缩espresso,口感醇厚;而馥芮白使用的是精萃浓缩restretto,味道更加浓郁,喝起来还略带甘甜的口感。

拿铁咖啡

注释:什么是ristretto?ristretto就是精粹浓缩咖啡,是一种比浓缩咖啡espresso萃取时间更短,咖啡液量更少的咖啡。由于ristretto 只萃取前中段,苦味会少一些,风味更为浓郁。

就比如单份espresso18g粉萃取出36ml咖啡液,单份ristretto大概是18g粉萃取出18ml咖啡液。因此ristretto比expresso更浓,咖啡的苦和甜感都更强烈。简单来说,ristretto就是比一般浓缩咖啡更少,味道更浓的浓缩咖啡。

3.牛奶含量不同

拿铁的牛奶含量比馥芮白的多,喝起来浓醇,奶香味儿更足。

4.奶泡厚薄不同

拿铁的奶泡厚度一般在0.3cm左右,而馥芮白的奶泡厚度约为0.1cm, 比拿铁要薄很多。

馥芮白奶泡层很薄。

5.奶泡含量不同

拿铁的奶泡比馥芮白更厚更绵密;而馥芮白的奶泡和咖啡的融合度更高。

6.口感不同

拿铁的口感更加顺滑,奶味更重,咖啡味略淡;而馥芮白的咖啡味明显更加浓郁,风味甘甜。

7.拉花图案

馥芮白通常会是一个白色圆点拉花,因为馥芮白的奶泡很薄,不足以支撑拉出一个好看的图案 ;而拿铁可能会拉出天鹅、郁金香、爱心等等意料不到的小惊喜图案。

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