袁先生谈美食之蒜蓉粉丝蒸扇贝

这道菜属于广东菜，海鲜谱，但是几乎每个菜馆都有，甚至是烧烤店。

我们经常在饭店吃的蒸扇贝或者烤扇贝，很多是冷冻的裙边贝，扇贝当然还是吃新鲜的好。

家常版蒜蓉粉丝蒸扇贝

新鲜扇贝去内脏洗净，粉丝泡好备用。

锅中热油，油温四成热加入蒜末，转小火搅动，蒜末呈金黄色时，加入适量生抽、耗油提味，搅动均匀后备用。

将粉丝放在扇贝上，再将炒好的蒜油加在粉丝上，装盘。

锅中烧水，将装好盘的扇贝放在锅中大火隔水蒸六分钟，关火出锅即可。

也可在扇贝上撒一点小米辣，香葱末，不只美观，味道也更好。

我坚持用最简单的调料及烹饪方式，做出最用心的家常菜，用味蕾来体会世间真味。对饮食感兴趣的朋友可以关注我，通过探讨，相互学习，共同进步。个人认为饮食，无所谓正宗与否，好吃才是硬道理。中餐饮食文化，是祖祖辈辈智慧结晶，又岂是正宗二字可以概括的。