入秋后，梭子蟹越来越肥了，吃蟹的机会多了起来，相对于海边人习惯的清蒸，很多不靠海边的朋友还是习惯更多味道的做法，今天就分享一道蒜蓉焗蟹，做法简单，但是味道却出奇的好，不需要什么高超的厨艺，美味如约而至。
当砂锅打开的那一瞬间，蟹壳红亮，香味四溢，忍不住口水都流出来了。
这个季节菜市场上的水产摊位前，全是大大小小的梭子蟹，选了两个公蟹花费20元，回家做一个砂锅蒜香焗蟹，活力十足的公蟹好不容易配合我拍下照。
梭子蟹洗净，去掉脐部，切成两半，看看这黄，肥度相当可以。
怎么选出好梭子蟹，可以看看我写过的文章。挑选梭子蟹只要掌握这四点，包你挑出膏肥肉满的海蟹，真实用
因为蟹是属寒性的，所以要多准备一些姜片，小葱切成长段。材料虽然简单，但味道却不简单。
砂锅里倒一点点油，把姜片铺底，葱段放上面，把梭子蟹切口面向下放在砂锅里，倒入我的独家调味品，关盖焗八分钟，做梭子蟹不需要加水不需要加盐。
这样做一是为了不糊锅，二个也是了让葱，姜的香气更完整的跑到蟹肉里。
做砂锅蒜香焗蟹这里我用到一味料，加上它，蟹子味道鲜香，不腥不冲，那就是去腥我加一点白酒，不仅去腥 ，还增香，更有去寒的功效。
焗蟹的时候调一个料汁，我喜欢蒜蓉大大的，吃起来味道足，加生抽，蚝油，白糖提鲜，搅拌均匀后倒入热油激发出蒜的香味即可。
关小火打开砂锅盖，把刚才调好的料汁浇在梭子蟹身上，再焖两分钟即可。
开盖后撒上小葱花，我们的砂锅蒜蓉焗蟹就做好了，用蒜蓉焗蟹不仅有杀菌除腥 的效果，更是浓浓的蒜香味，把这个味道全部渗透到蟹味中，让蟹肉在鲜香的同时也增加了清爽，让人无法抗拒。
做好的蟹肉鲜嫩紧实，有汤汁，有浓浓的蒜香味，味道鲜美无比，咬上一大口，全是肉，在猪肉价格飞涨的今天可比吃猪肉划算太多，梭子蟹用了白酒来去腥 ，明显的鲜香味道更足，完全没有腥味，不在海边的朋友会更喜欢。
温馨小提示：
梭子蟹虽然味道鲜美，但因为本身属性是寒性，所以有些食物不要同食要注意哦。
1、吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。茶会使蟹的某些成分凝固，还可能引起腹痛、腹泻。
2、蟹与柿子不能混吃。柿子中的鞣酸等成分会使蟹中的肉蛋白凝固，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应。
3、海鲜（海蟹属于海鲜）和葡萄不能同食，同食会引起呕吐、腹胀、腹痛、腹泻。因为葡萄中含有鞣酸，碰到水产品中的蛋白质，会形成不轻易消化的物质。类似葡萄的水果还有山楂、石榴、柿子。
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