1、选择生姜
夏天是仔姜丰收的季节，仔姜鲜嫩，一掐即破。而且，仔姜不像老姜那么辛辣，中间没有丝，用来做醋泡姜，是最最好的。
市面上的仔姜一般10块到15块一斤，也可以到信得过的网上购买，价格更便宜。
2、清冼仔姜
仔姜买回来后，要马上清冼。因为仔姜太嫩，不能放太久，容易坏。姜也要马上清冼，不能放水里泡太久。还是因为仔姜嫩啊，那感觉就和削皮的苹果再放水里冼一样，会失去最原始的味道。
清冼仔姜不要把皮去掉。因为生姜皮属寒，姜肉属热，两者刚好平衡。并且，仔姜的皮和肉是紧连在一起的，分不开。仔姜也很干净，没有泥沙夹杂在缝隙里面。
清冼后的仔姜用沥水篮放好，沥干水汽备用。
3、仔姜切片
用干净的砧板和菜刀，将仔姜切成薄片。越薄越好。
我用的是切水果的砧板。仔姜是水嫩嫩的，我没有留神拍，拍出来的照片没有那么好看。
4、挤压仔姜
把切好的仔姜放入一个较大的容器，加入少许盐（一点点就好）。戴好一次性手套，用手揉搓仔姜，直至挤出鹅黄色的姜汁。
是真的有姜汁，你看看下面的图片。
5、装瓶，加醋
把挤压过的仔姜装到事先清冼干净，且干燥的玻璃瓶中（我没有玻璃瓶，使用了另一个牌子的塑料容器）。
装入容器后，加入食用醋。有人说，用白醋比较好，我特意查了一下，白醋和陈醋都可以。因为家里有现成的千禾，我没有特意去买白醋。
五斤仔姜，做了不到两盒。仔姜切片揉搓后，缩水还蛮严重的。
6、大功告成
两周之后，醋泡仔姜就可以吃啦。味道有些酸，有些脆，爽口开胃，最主要对身体好啊。
怎么样？制作方法是不是特别简单啊。现在正值暑热季节，赶快做起来吧，简单省事的养生食材，你不会后悔。
最后，再来一张我做的成品。怎么样，很诱人吧。小白也能做的醋泡仔姜，制作过程幸福感爆棚。你试试？
7、注意事项
仔姜虽然可口，但不宜在下午和晚上食用。早上吃姜赛人参；晚上吃姜如砒霜。时间不可搞错哦。
相关推荐