近几年自媒体上不停的发表关于“食盐中添加的亚铁氰化钾，长期食用会导致癌症”，“盐的毒性不高，但天天吃，实际上是长期涉毒，相当于慢性中毒”，“国外的盐不含抗结剂……”这些说法一度让消费者拿捏不定。人们对这个在食盐中看不见的东西开始怀疑起来，那么食盐中添加的亚铁氰化钾到底是干啥的呢？
食盐中的亚铁氰化钾其实是起抗结作用的，属于食品添加剂中的抗结剂范畴，起到防止食盐结块、使微细的食盐颗粒保持良好的松散状态的作用。因为亚铁氰化钾抗结效果好，并且是可溶性物质，所以在我国食盐生产中普遍使用亚铁氰化钾作为抗结剂。
大家之所以会质疑亚铁氰化钾的原因，主要还是“氰化钾”这几个字，但要明确指出的是，亚铁氰化钾与氰化物并非同一类化学物质，千万别杯弓蛇影。那么含有亚铁氰化钾的盐能分解出氰化钾吗？
不得不承认亚铁氰化钾虽然本身化学性质很稳定，不易分解，但是在400℃以上强烈灼烧时的确可以发生分解。不过请放心我们在正常烧菜的情况下，不会析出氰化钾，因为超过400℃不仅菜变成了碳，锅都要烧穿，并且在我国的GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中也规定了亚铁氰化钾的最大使用量。
为此，食盐中添加一定量的“亚铁氰化钾”作为抗结剂是允许的、安全的。美国、欧盟、日本、澳大利亚和新西兰等国家亦允许该物质添加在食盐中。
近日中国盐业协会委托国家盐产品质量监督检验中心就食盐中抗结剂在行业中的使用情况对食盐生产定点企业进行了调研，不知道一直被质疑的抗结剂在今后会有什么样的路可走？你们怎么看呢？
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