椰汁马蹄糕是一道经典糕点，做好的千层马蹄糕晶莹剔透，口感特别的Q弹爽口，不是很甜，加上浓浓的椰香味，吃一口便会爱上，真是一点都不夸张，好吃极了，吃了还想吃，女儿吃了好几块，一直说好吃，就连嘴比较挑的婆婆都说好吃，一会的功夫，一碗就被全家人吃完啦。
椰汁千层马蹄糕
夏天多吃还有清热袪湿解毒的功效，的的确确是一款好吃又好看的糕点。如果有亲朋好友来访，蒸上一盘来招待客人，又美观又大气，很有面子。
椰汁千层马蹄糕
现在就来跟大家分享一下，这道好吃又美观的糕点的具体做法，喜欢的朋友可以跟着一起做起来，看完全所有的步骤之后再下手，会比较容易成功呢。
椰汁千层马蹄糕
准备好材料：把250克马蹄粉分为两份，一份150克，一份100克。因为调生熟浆会使小黄比小白略稠一点所以小黄的马蹄粉比小白多。
小黄部分：马蹄粉1：150克；清水1：300克；清水2：350克；黄片糖或红糖：150克。
小白部分：马蹄粉2：100克；纯牛奶：150克；椰浆：400克；白糖：60克；
具体步骤：
我们先来调制小黄部分：
第一步：将300克清水加入到150克马蹄粉当中，混合并搅拌均匀，得到生浆水。
第二步：将生浆水过筛去除杂质，留在筛网上的粉末颗粒用刮刀刮下去。
第三步：将350克清水和150克黄片糖放入锅里，开火煮至糖完全融化。
第四步：关炎，缓缓倒入第二步得到的生浆水2勺，一边倒一边不停的搅拌均匀，成稀糊状，这就是熟浆啦。即稠一点但是能够流动的状态，不能太稠了，太稠到后面会使小黄量少，蒸出来的时候小白会多出来。而且将熟浆倒回生浆里会融合不是很好。
第五步：将煮好的熟浆马上倒回第二步剩下的生浆里，不用晾凉，将生浆熟浆搅拌均匀，就这调好小黄啦。
接下来调制小白部分啦：
第六步：将150克纯牛奶，60克白糖，400克椰浆倒入100克马蹄粉中，混合搅拌均匀，得到生浆水。
附上椰浆的正确打开方式：将椰浆罐上下各开一个口，一个口通气，一个口倒椰浆，这样就能很顺畅的将椰浆倒出来了。另外请注意：这个是椰浆，不是椰汁哦，椰汁是做不了的。
第七步：将生浆水过筛去除杂质，留在筛网上的粉末颗粒用刮刀刮下去。小白就做好啦，非常简单。
小黄和小白都调制好啦，接下来就开始一层层的蒸制啦。
第八步：锅中注入足够多的水，放上蒸盘，盖上锅盖将水烧开后。舀入2-3勺小黄铺平，盖上盖子大火蒸制3-5分钟，蒸到表面凝固，用牙签戳一下，不沾牙签就好了。注意舀粉浆之前要先搅拌均匀。
第九步：再舀2-3勺小白到蒸盘里，盖上盖子大火蒸制3-5分钟，蒸到表面凝固，用牙签戳一下，不沾牙签就好了。注意舀粉浆之前要先搅拌均匀。
第十步：重复第八步和第九步，一层小黄一层小白，一直到把两种粉浆蒸完为止。注意每次加粉浆之前都要先把粉浆搅拌均匀，第一层和最后一层为小黄。
第十一步：蒸完取出，彻底晾凉后脱模，脱模的时候手按住表面往中心用力，四周拔一圈，很容易就脱模了一点都不会粘盘。
第十二步：脱模后放在水果砧板上，用刀从上往下一切到底，切忌来回切割，就能切得很平整。
第十三步：装盘食用，很Q弹，椰香浓郁。
制作小贴士：
1、马蹄粉要用纯正的，不好的马蹄粉不要做了。
2、小黄的熟浆不要太稠了，稠点但能流动的状态就可以了。
3、每次舀粉浆之前都要先搅拌均匀，因为粉会沉底的。
4、第一层和最后一层为小黄，不为别的，只为美观。
5、蒸到后面发现小白比小黄多那小白就多放点，这样就不会小黄用完了小白还剩下的问题。
6、建议彻底晾凉后再脱模，真的很方便脱模。
7、切的时候一定是从上往下一刀切，这样刀口才能平整，切忌来回切割。
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