导读
炸薯条时、切记别直接下锅炸，教你正确做法，又香又酥还不回软！
以后家里孩子想吃薯条了不用出去买，教你自己在家做，做法非常简单，而且自己做的干净卫生，又香又酥还不回软、一点也不比外面买的差，下面我就把详细做法分享给大家。
首先准备2个黄心大土豆，清洗干净后用刮皮刀刮去外皮。
黄心土豆刮去外皮
然后再将土豆先切成半公分厚左右的薄片状，再将土豆片改刀切成筷子粗细的土豆条，不要切的太粗否则不容易炸透，切成这个样子就可以了。
土豆切条
土豆条全部切好后，我们给它先放入一个干净的汤盆里，然后往土豆条中加入适量清澈的淮河水，再下手将土豆条表面的淀粉抓洗掉。
洗掉淀粉
接着再往锅中加入适量清澈的淮河水，将土豆条先焯一下水，水中加入1勺食盐入个底味，再加入少许白醋这样煮出来的土豆不容易断裂。
锅里加水加盐和白醋
然后开大火将水先烧开，水开后将土豆条倒入锅中，将土豆条焯水1-2分钟左右。具体时间根据土豆条的粗细来判断，将土豆条焯水至半透明状捞出，然后倒入菜篮中将土豆表面的水分控干。
焯水捞出控水
接着在锅中加入1勺清水、1勺番茄酱、1勺白砂糖、再加入半勺白醋先来熬个糖醋汁待会儿蘸薯条吃。
熬个糖醋汁
打开燃气先搅拌均匀将白糖先熬制融化，将里面的水分熬干熬制成这种粘稠状就可以了。
熬制成粘稠状
这个糖醋汁不管是做糖醋鱼，糖醋排骨都非常好吃，先倒出来放一边备用。
倒出备用
接着将控干水分的土豆条倒入盆中，然后加入一大勺玉米淀粉。
加入玉米淀粉
接着再下手抓拌均匀，使每一根土豆条表面都裹有淀粉，抓拌均匀后再倒入菜篮中将多余的淀粉筛掉。
抓拌成这样
然后在锅中加入适量的食用油，将油温烧至6成热，再下入裹好淀粉的土豆条。如果有粘连在一起的下锅之前一定要抖开。
下锅
刚下入锅中先不要急着去翻动它，将表面的淀粉先炸至定型再用筷子翻动，将土豆条全部炸至漂浮起来之后，表面颜色有些微微金黄，用漏勺先将其控油捞出。
微黄捞出
接着再将锅内油温升高，再次倒入炸好的薯条将薯条复炸20秒钟，这样炸出来表皮更加的酥脆，炸好后将其控油捞出装入盘中，再蘸上之前熬好的糖醋汁即可美美的开吃了，样炸出来的薯条表皮是非常的酥脆的，蘸上糖醋汁一起吃，酸酸甜甜、酸甜又开胃小朋友的最爱。
出锅
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