1、“吊炉饼”又叫“泡泡饼”，它外皮酥脆，里面筋道又柔软，刚出锅时一吃酥得直掉渣，这个饼的特点就是皮薄，在制作的过程中，饼皮折叠的速度要快，使里面充满空气，这样泡泡就自然形成了，然后在高温下烙至两面金黄就可以了，是不是还是很简单的，好了，不啰嗦了，现在咱们就开始制作。
2、首先来和面，400克面粉，2克精盐增加面的筋性，搅拌均匀后，再分次少量的往里面加入大约280毫升的温水，要一边倒一边搅拌，让面粉慢慢的吸收水分，等搅拌成面絮状后，再淋入10毫升的食用油，放油是因为这个面团的用水量比较大，放点油一个面团不那么粘手了，2是做出来的饼口感比较好，面团刚开始揉不光滑，咱们给它转移到面板上，像洗衣服一样揉搓面团，直到把面团揉光滑，这个步骤我大约花了25分钟左右，接着把面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，再依次把每个剂子向里翻转按压揉匀，搓成一个小长条，抹上一层油，放在盘子中，扣上保鲜膜，进行饧面，这个饧面至少2个小时以上，饧面的时间越长，面团的延展性越好。
3、面团饧好后，把它擀成一个长方形薄饼，能擀多薄就尽量擀多薄，再迅速地把它叠起来，让里面充满空气，然后卷起来，收口处压在底部，这样我们的饼伾就做好了。
4、电饼铛一定提前预热，薄薄地刷上一层油，再依次下入饼伾，等一面金黄后再翻面，全程大火烙至，烙饼想要好吃，切记不能勤翻面，等两面全部金黄后，用铲子按压，饼可以快速回弹，咱们的吊炉饼就可以出锅了。
5、饼刚出锅时，外皮是酥脆的，特好吃，如果吃软的，可以把所有的饼落在一起，焖一会再吃。咱们可以一次性多做一些，放在冰箱冷藏，想吃的时候热上一张，一点也不影响口感。有时间您也试试吧！
食材清单：【面粉400克、精盐2克、水280毫升、食用油适量】
洪洋温馨提示：1、烙饼的面要比平时包饺子的面软一些。
2、在和面时，一定要多揉一会，把面揉得越细腻越好，还有就是饧面的时间一定要到位，面饧好了，才有韧性，拉长条也会轻松，卷饼时也会出现泡泡。
3、卷饼时为了出现泡泡，手速一定要快哦！
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