又到了吃花生的时候了，这个时候的花生特别新鲜美味，还特别便宜，一斤才不到10块。喜欢吃花生的朋友不妨买一点回家尝尝鲜。很多人喜欢用花生做好吃的，比如老醋花生、水煮花生、油炸花生，还有花生煮鸡脚汤、花生焖猪蹄、花生豆浆等等，都是十分美味的花生做法。

在营养角度看来，这么多吃法中，油炸或生吃并不是理想的吃法，因为在高温油炸的作用中，花生中的某些营养物质可能会被破坏，而生吃的话，部分营养物质又没有经过加热，作用没有发挥出来。所以，花生用炖煮的方式是最佳的吃法。也就是说，直接把花生煮熟，也是很不错的，所以，我最喜欢的花生吃法，就是五香花生。

不知道大家喜不喜欢吃五香花生，我是特别喜欢，独特的香味让人吃上一颗就停不下来。可能大家的做法多数是直接把材料和花生扔进去就开始煮，这样做也不是不可以，但是却不容易入味还很耗时，今天分享一个好吃到飞起的五香花生做法，注意3个小窍门，让你能够快速吃到软嫩入味的花生。

五香花生

所需用料：花生300克、八角、香叶、干辣椒、食盐各适量

1.首先把不好的花生挑出来，花生中难免会有几颗质量不太好的，挑出来即可。（如何购买花生，下文有详细说明）

2.然后加入两勺食盐。食盐有很不错的杀菌消毒作用，能够让花生表面的细菌等脏东西去掉，加入小苏打也是可以的。

3.然后加入适量的温水，抓洗1分钟后再次清洗两遍。放温水的作用是把食盐溶化之余，还能够快速让花生表面的脏东西（泥土、灰尘等）软化，顺着流水去掉。

4.接着把花生掐开一个口子。这样做的目的是能够让花生快速熟透的同时还能让五香味渗入花生里，使花生更加入味好吃。

5.然后热锅，倒入少许食用油，把八角、香叶、干辣椒煸炒一会。热油能够把这些香料的气味瞬间激发出来，从而味道更浓更香。有的人直接把花生和香料放入水中烧开，其实这样并不会太入味，甚至花生里没有这些香料味，到头来只是水煮花生而已。

6.然后加入热水，大火煮10分钟，让其快速析出味道。这也是重要的一个步骤，与其直接加入花生煮，不如先把香料味煮出来，再把花生加入，这样无疑是非常快的入味方法。

7.加入一勺食盐增加底味。还可以加入酱油增加颜色，但是很少有人这样做。

8.香料煮了10分钟后，就可以把花生倒入锅里大火猛再煮10分钟即可。

全程20分钟左右，就能够吃得到非常入味软嫩的五香花生了。

总结3个小窍门

1.把花生掐开裂口，这样有助于香料味快速渗入花生内部，从而更快入味。

2.把香料用热油爆香，这样能够让香料的香味快速激发出来，从而让花生的煮制时间缩短。

3.用热水把香料煮10分钟，这样做的目的可以快速让香料的香味析出。

经过以上3个小窍门，煮五香花生只需要20多分钟就能够吃了，而且相当入味软嫩，非常好吃哦。

如何识别新鲜花生

无论是白衣花生还是红衣花生，挑选的时候，尽量挑选新鲜的，新鲜花生的表现有以下三点：

1.从花生壳上的泥土可以看出，粘着泥土的花生较为新鲜。如果没有泥土，也说明可能在清洗的过程中比较专业，洗得特别干净，干净也并不代表不新鲜。

2.从花生壳上的湿润度可以看出，新鲜的花生刚从地里拔出来，应该还是比较湿润的，但绝不是冒水的那种。如果花生壳比较干身，说明已经摆放了一段时间了，也就不新鲜了。

3.拿起一把花生，闻一下，新鲜的花生应该有一股泥土的气味，但绝不能够有刺鼻的味道或者发霉的臭味。

如何购买花生

购买花生也是一门技术活，大致从这一堆花生中可以看出三点信息：

1.如果花生表面的泥土并不是很多，并且还是新鲜的话，可以进行购买。如果这一堆花生上的泥土非常多，建议不要购买，这可能是人为不洗干净，故意增加花生的重量，建议不要购买。

2.如果花生个头比较饱满、大小均匀，那么说明品质是非常不错的，值得购买。如果有干瘪的状态比较多，而且大小不太均匀，那么说明品质差，建议不要购买。

3.如果花生的整体（这一堆售卖的花生）有比较多破壳的、破裂的、有霉变的，说明这堆花生品质差，而且还可能有根腐病，那么就不要购买了。

五香花生别再直接煮了，告诉你3个小窍门，快速入味，特别有滋味。好了，以上就是做五香花生的全部内容，感兴趣的朋友不妨试试吧。