红烧肉可以说是小编我童年美好的回忆，每次我妈做了红烧肉端上来时，看着那色泽光亮的一块块红烧肉，夹起来就往嘴里塞！有一次因为刚出锅端出来，直接夹嘴里还把嘴烫了，虽然疼吧，但还是阻止不了我对红烧肉的爱啊！好啦，闲话少说，今天小编给大家介绍一下家常红烧肉的做法，味道正宗，步骤简单，肥而不腻！

红烧肉

家常红烧肉食材准备

【主料】：五花肉（又称肋条肉）600克（一斤2两）

【辅料】冰糖适量、大蒜3瓣、八角2个、花椒小半勺、生姜一小断、葱两根、生抽2勺、甜面酱1勺、盐半勺、植物油适量

五花肉

家常红烧肉做法步骤介绍

【第一步】食材准备

1.将五花肉洗干净后，用干净干抹布抹干，然后切成食指小段大小左右均匀肉块放盘中备用；

2.姜、大蒜洗净去皮后切小片备用，葱切小段备用；

【第二步】五花肉焯水

将锅用干净抹布擦干净，然后放入冷水（切记这时不要开火），然后将切好的五花肉放入锅中，开大火加热。等水烧开后会有很多浮沫，这时用锅铲或者瓢子将浮沫舀出，然后取半汤盘开水备用，其余水倒掉，将刚煮好的五花肉沥干水分后备用；

【第三步】炒糖

将锅内水分用抹布擦干，开火烧热后加入少许植物油，等油烧开后开中小火放入冰糖。这时用锅铲沿着一个方向一直搅拌（锅铲一定要确保没有水，要不然油炸在身上是很难受的），待冰糖块慢慢融化，变成褐色且有小泡微微冒起的时候，糖就基本炒好了；

【第四步】炒五花肉

当糖炒的差不多的时候，将刚才沥干水分备用的五花肉放入锅中翻炒，接着加入适量的开水（千万别用冷水，会炸锅！），大火烧3分钟左右；

【第五步】高压锅炖肉

在大火烧的同时，可以将压力锅备好，在高压锅内放入生抽、葱段、姜片、八角、花椒。等肉烧的差不多时，将炒锅中的五花肉和汤汁一起倒入备好的压力锅中，然后盖好盖子，扣上压力阀，开大火烧。当高压锅开始呲汽时再改小火，继续烧20分钟；

【第六步】炒辅料备用

在高压锅炖五花肉的时候，我们可以把炒锅擦干净，烧热后放少许植物油烧开，开最小火，放入大蒜片慢煎，把大蒜表面煎黄后就可以关火了；

【第七步】高压锅转炒锅，收汁出锅

终于到了最后一步了！当压力锅时间到后关火，然后放置15分钟等待冷却。取下压力阀，打开锅盖，将高压锅中的五花肉和汤汁一起倒入刚才煎大蒜片的炒锅中，然后放入3粒冰糖，开大火收汁。当锅内汤汁收的差不多时，再加盐翻炒均匀后开小火再烧1分钟就可以出锅了，盛盘后，撒上一点葱花装扮一下，一盘香喷喷的家常红烧肉就做好啦！

家常红烧肉成品

家常红烧肉的汤汁用来拌饭吃特别香！用筷子夹起一块红烧肉，放入嘴里轻轻一咬，满嘴的汤汁入喉，瘦肉不干，肥肉不腻，恰到好处！小伙伴们如果想吃的话，就赶紧自己动手试试吧！